venerdì 18 novembre 2011

Crème caramel

Per circa 8 stampini monoporzione: latte intero, 750 ml - uova, 6 - zucchero, 180 g - vaniglia, 1 baccello; per il caramello: zucchero, 10 cucchiai, acqua, q.b.

martedì 15 novembre 2011

Filetto di maiale con mele e scalogni

Per 2 persone: filetto di maiale, 1 - aceto di mele, 250 ml - pancetta tesa 150 g - scalogni, 12 - mele, 2 - miele d'acacia, 4 cucchiai abbondanti - cannella in polvere, 1 cucchiaino - senape di digione, q.b. - olio extravergine d'oliva, 4 cucchiai - sale e pepe, q.b.

domenica 13 novembre 2011

Spaghetti alla chitarra con crema di zucca

Per 4 persone: spaghetti alla chitarra all'uovo, 500 g - zucca decorticata, 300 g - burro, 2 noci - brodo vegetale, 250 ml - panna fresca, 150 ml - zafferano, 1 bustina - sale, pepe e noce moscata, q.b. - Parnigiano Reggiano grattugiuato, 4 cucchiai - amaretti tritati (a piacere)

venerdì 11 novembre 2011

Risotto con salmone e erba cipollina

Per 2 persone: riso per risotti, 200 g - burro, 2 noci - olio extravergine d'oliva, 2 cucchiai - scalogno tritato, 1 - erba cipollina, 1 cucchiaiata - brodo vegetale, q.b. - ritagli di salmone affumicato, 150 g - vino bianco, 1/2 bicchiere - sale e pepe, q.b.

domenica 6 novembre 2011

Pasticcio di patate con salsiccia e speck

patate, 1 kg - cipolla, 1 - salsiccia, 150 g - speck a cubetti, 100 g - olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai - panna fresca, 200 ml - farina 00, 1 cucchiaio - uova, 2 - Montasio tagliato a cubetti, 150 g - burro, q.b. - sale, pepe e noce moscata, q.b.