Per la pasta frolla: farina 00, 500 g - uova intere, 1 - tuorli, 3 - zucchero a velo, 140 g - burro a pomata, 250 g - scorza grattugiata di un limone
Per la crema: latte, 500 ml - tuorli, 4 - zucchero semolato, 120 g - amido di mais, 40 g - cannella in polvere, q.b.
Infine: mele renette, 2 - amaretti tritati, una decina - marmellata di albicocche, 3-4 cucchiai - acqua, 2-3 cucchiai