venerdì 23 marzo 2012

Orata al cartoccio con pomodorini confit

Per 2 persone: orate eviscerate e squamate, 2 da 400 g l'una circa - misto di erbe provenzali, q.b - aglio, 2 spicchi - pomodorini ciliegini, una dozzina - olio extravergine d'oliva, q.b. - origano, q.b. - zucchero, q.b. - sale e pepe, q.b.

giovedì 8 marzo 2012

Soufflè di cipollotti primaverili

Per 6 ramequins individuali: cipollotti, 400 g - olio extravergine d'oliva, 3 cucchiai - besciamella, 200 ml - uova, 2 - pane grattugiato, 70 g + q.b. per cospargere gli stampini - Parmigiano Reggiano grattugiato, 40 g - maggiorana, un pizzico - burro, q.b. per imburrare gli stampini - sale e pepe, q.b.

venerdì 2 marzo 2012

Liquore di arance


alcool alimentare, 500 ml - scorza di 8 arance e di 2 limoni - cannella, 1 stecca - chiodi di garofano, 2 - acqua, 1 l -zucchero, 750 g